Биология ва тиббиёт муаммолари 2024 №3 (154)

Subject of the article

ОЗУҚА БЎЁҚЛАРИ (E-171, E-173) ТАЪСИРИДА ОШҚОЗОНДА ЮЗАГА КЕЛАДИГАН МОРФОФУНКЦИОНАЛ ЎЗГАРИШЛАР ВА УЛАРНИ КОРРЕКЦИЯЛАШ (420-423)

Authors

Орипов Фирдавс Суръатович, Олтибоева Мавсума Ғулом қизи

Institution

Самарқанд давлат тиббиёт университети, Ўзбекистон Республикаси, Самарқанд ш.

Abstract

Озиқ овқат қўшимчалари ёки бўёқлари (E-171, E-173) маҳсулотларни ишлаб чиқариш, қадоқлаш, ташиш ёки сақлаш жараёнида керакли хусусиятларни бериш учун технологик мақсадларда қўшиладиган моддалардир. E-171 - титан диоксиди нанотехнологияда ишлатиладиган учта асосий материалдан бири ва барча тиббий препаратларда ранг берувчи ҳамда консервант сифатида ишлатилади. У кимёвий турғун модда бўлганлиги учун уни танадан парчалаб бўлмайди, паст токсиклик, биологик таъсирга эга. Баъзи тадқиқотлар шуни кўрсатдики, титан диоксиди ичакда яллиғланиш ва тўқималарда эркин радикалларнинг кўпайишига олиб келиши мумкин, шу сабабли, бу модда танада сақланади. Ушбу сақланган модда органик зарраларни йўқ қилиш қобилиятига эга. Бундан ташқари, бу бўёқ баъзи витаминлар ва минералларнинг сўрилишини қийинлаштириши аниқланди. Европа озиқ-овқат хавфсизлиги регуляторлари титан диоксидининг потенциал заҳарли эканлиги сабабли инсон истеъмоли учун хавфсиз эмас деб белгилади. E-173 бўёқлари, яъни алюминий маҳсулотларга кумушранг ёрқин тус беради. У озиқ-овқат учун фалга ишлаб чиқаришда ишлатилади. Алюминий идишлар ва ичимликларнинг ички қадоғида қўлланилиб, яроқлилик муддати ўтган консерва ичимликларида алюминийнинг айниқса юқори концентрацияси кузатилади. Алюминийнинг озиқ-овқатда доимий истеъмол қилиниши турли нерв касалликлари ва аллергик реаксиялар каби айрим касалликларнинг ривожланиши билан боғлиқ бўлиши мумкинлиги ҳақида тахминлар мавжуд. Россия ва Украинада E-173 қўшимчасини озиқ-овқат саноатида ишлатиш тақиқланади. Бундан ташқари, E-173 бўёғи Австралияда ва бошқа бир қатор мамлакатларда тақиқланган. Кўпчилик тадқиқотлар озиқ-овқат таркибидаги алюминийнинг нормал миқдори инсон саломатлигига зарар етказмаслигини англасада, бу тадқиқотларнинг аксарияти ҳайвонларда ёки in vitro шароитида ўтказилган ва одамлардаги таъсирларини баҳолаш учун янада кўпроқ тадқиқотлар ва изланишлар талаб этилади.

Key words

E-171, E-173, консервант, ксенобиотик, цитотоксин.

Literature

1. Алыков, Н.М. Идентификация и количественное определение синтетических красителей в пищевых продуктах /Алыков Н.М., Родионова М.А. //Экологические системы и приборы. – 2005. – № 9. – С. 19–21. 2. Аляхнович Н.С., Новиков Д.К. Распространённость, применение и патологические эффекты диоксида титана // Вестник ВГМУ. - 2016. - №2. – С.16. 3. Бессонов В.В. Анализ эффективности установленных в России гигиенических нормативов по применению пищевых красителей. /В.В.Бессонов //Вопросы питания. – 2011. – Т. 80, №2. – С.41-44. 4. Бессонов В.В., Передеряев О.И., Богачук М.Н., Малинкин А.Д. Пищевые красители в современной индустрии пищи: безопасность и контроль // Пищевая промышленность. – 2012. - №12. – С. 1-5. 5. Гмошинский И.В., Багрянцева О.В., Хотимченко С.А. Токсиколого-гигиеническая оценка наночастиц диоксида титана в составе пищевой добавки Е171 (обзор данных литературы и метаанализ) // Анализ риска здоровья. – 2019. – № 2. – С. 145–163. 6. Гмошинский И.В., Шипелин В.А., Хотимченко С.А. Наноматериалы в пищевой продуцсии и ее упаковке: сравнительный анализ рисков и преимуществ // Анализ риска здоровья. – 2018. – № 4. – С. 134–142. 7. Онищенко Г.Г., Арчаков А.И., Бессонов В.В. и др. Методические подходы к оценке безопасности наноматериалов // Гиг. и сан. – 2007. – № 6. – С. 3–10. 8. Онищенко Г.Е., Ерохина М.В., Абрамчук С.С. и др. Влияние наночастиц диоксида титана на состояние слизистой оболочки тонкой кишки крыс // Бюл. экспер. биол. – 2012. – Т. 154, № 8. – С. 231–237. 9. Кривова Н.А., Заева О.Б., Ходанович М.Ю., Карелина О.А., Гул Е.В., Зеленская А.Е. Состояние слизистой оболочки желудка, про-и антиоксидантной активности и биохимических показателей крови у крыс после скармливания нано- или микрочастиц диоксида титана // Вестн. Том. гос. ун-та. Биология. - 2011. - №2 (14). – C. 81-95. 10. Кубаев А. С. Оптимизация диагностики и лечения верхней микрогнатии с учетом морфофункциональных изменений средней зоны лица //Научные исследования. – 2020. – №. 3 (34). – С. 33-36. 11. Кубаев А. С., Абдукадыров А. А., Юсупов Ш. Ш. Особенности риномаксилярного комплекса у взрослых больных с верхней микрогнатией // Здобутки клінічної i експериментальної медицини. – 2013. – №. 2. – С. 117-119. 12. Кубаев А. С., Валиева Ф. С. Морфо-функциональное состояние полости носа у больных при верхней микрогнатии // Современные достижения стоматологии. – 2018. – С. 66-66. 13. Ризаев Ж. А., Азимов А. М., Храмова Н. В. Догоспитальные факторы, влияюшие на тяжесть течения одонтогенных гнойно-воспалительных заболеваний и их исход // Журнал" Медицина и инновации". – 2021. – №. 1. – С. 28-31. 14. Ризаев Ж. А., Назарова Н. Ш., Кубаев А. С. Особенности течения заболеваний полости рта у работников производства стеклопластиковых конструкций //Вестник науки и образования. – 2020. – №. 21-1 (99). – С. 79-82. 15. Ризаев Ж. А. и др. Анализ активных механизмов модуляции кровотока микроциркуляторного русла у больных с пародонтитами на фоне ишемической болезни сердца, осложненной хронической сердечной недостаточностью // Вісник проблем біології і медицини. – 2019. – №. 4 (1). – С. 338-342. 16. Ризаев Ж. А., Ризаев Э. А., Кубаев А. С. Роль иммунной системы ротовой полости при инфицировании пациентов коронавирусом SARS-COV-2 //Здоровье, демография, экология финно-угорских народов. – 2020. – №. 3. – С. 67-69.